Fra kok med passion til mand på mission
OM MIG OG MIN REJSE
Jeg hedder Morten Hansson og blev uddannet kok i 2006 som 22-årig.
Siden da har jeg arbejdet selvstændigt inden for restaurationsbranchen og fødevareindustrien og har opnået indgående kendskab til alle aspekter af faget – fra restaurationskøkkener til fødevarefabrikker. Jeg har stået bag åbningen af 33 steder rundt om i landet, heraf 29 restauranter fordelt på to kæder samt fire fødevareproduktioner, både store og små. Med den baggrund og passion har jeg haft en helt unik mulighed for at udvikle og designe retter og opskrifter, som gæsterne har holdt af – og for at observere, hvad mennesker faktisk spiser, hvad der bliver populært, og vigtigst af alt, hvilken næring de reelt får gennem den mad, der dagligt serveres for det brede publikum – både i og uden for restauranterne. Undervejs har jeg også haft en særlig interesse for rammerne omkring gæsterne – miljøet, lyset, stemningen, materialerne og følelsen af ro. For mig har madoplevelsen altid handlet om mere end smag; det har handlet om at skabe balance mellem sanser, nærvær og æstetik. Det samme gælder i mit arbejde i dag, hvor jeg ser mennesket og miljøet som en samlet helhed, der gensidigt påvirker hinanden.
Jeg har altid haft en stærk sans for detaljer og en passion for at forfine alt, hvad jeg arbejder med. Jagten på det perfekte har fulgt mig gennem hele mit virke – ikke som et mål, men som en drivkraft. Det er netop i processen, i søgen efter harmoni og helhed, at jeg finder mening – både i mit arbejde og i livet omkring det.
Biohacking
Med den viden jeg har i dag, overrasker det mig ikke længere, hvorfor så mange mennesker bliver mere og mere syge.
De seneste 10-12 år har jeg haft en stor interesse for biohacking, for miljøets betydning for kroppen og for de råvarer, vi ernærer os med. Jeg har altid været nysgerrig på, hvordan man kan optimere hverdagen – både for mig selv og min familie.
Da min far døde af kræft i 2022, blev det et vendepunkt. Som pårørende oplevede jeg, hvordan kost, miljø, motion og livsstil stort set ikke blev tænkt ind i hans sygdomsforløb. Det blev startskuddet til, at jeg for alvor satte min nysgerrighed på prøve og dedikerede mit arbejde til at undersøge, hvordan ernæring, miljø, livsstil og bakterier kan spille en afgørende rolle – især når sygdommen er allermest alvorlig.
Jeg ved også selv, hvordan det er at leve på kanten af det mulige. I mange år har mit liv været præget af ekstrem stress, skiftende sengetider og et konstant pres fra mange sider – uden ro til at lade krop og sjæl hele helt op. Det har sat sine spor, men samtidig har jeg haft et næsten manisk fokus på ernæring. Og jeg har oplevet, hvordan den rette kost har hjulpet mig igennem selv de sværeste perioder. For mig handler det om at kombinere min baggrund som kok med funktionel ernæring, biohacking og viden om mikrobiologi.
Mit mål er klart: at hjælpe mennesker i alvorlige sygdomsforløb til at genfinde styrke, balance og en ny version af sig selv.
For når alt kommer til alt, så er du, hvad du indtager – og hvad du tror på.
